Eines der Dinge, die wir im Urlaub – und besonders im Urlaub auf Kreta – am meisten genießen, ist Küche. Das Essen einer Region erzählt eine faszinierende Geschichte. Sie beinhaltet die Geschichte der Menschen – und im Fall von Kreta sind diese Wurzeln tatsächlich uralt. Es spiegelt auch die Gaben des Landes, die Jahreszeiten und den Charakter der Menschen wider – ihren Einfallsreichtum, ihren Einfallsreichtum, die Art, wie sie das tägliche Leben zelebrieren. Vor allem aber drückt das Essen die Kultur aus. Auf Kreta ist diese Geschichte eine ungewöhnlich reiche.
Mit ungewöhnlich fruchtbarem Boden, Meeren voller Meeresfrüchte und Fisch, mit silbernen Olivenbäumen bedeckten Hängen, wild wachsenden Kräutern und felsigen Hängen, auf denen Ziegen herumtollen, ist das kretische Essen eine wahre Feier der Landschaft.
Für viele Reisende stellt die Küche eine Möglichkeit dar, sich mit einer Kultur wirklich zu verbinden. Eine lokale Taverne ist eine Möglichkeit, mit dem Geschmack Kretas in Berührung zu kommen. Aber ein viel besserer Weg ist, an die Quelle zu gehen – die lokalen Märkte. Das Einkaufen von Lebensmitteln ist in Griechenland keine lästige Pflicht – es ist eher wie ein Sport, ein beliebter Zeitvertreib, eine soziale Aktivität und ein kulturelles Ritual. Auf Kreta ist das besonders der Fall.
Selbst in der Hauptstadt Heraklion blüht diese Art des Einkaufens. Stadtbewohner verspüren ein noch stärkeres Bedürfnis, sich mit ihrer Landschaft zu verbinden. Hier sind ein paar Dinge, von denen wir glauben, dass Sie sie über die Märkte von Heraklion wissen sollten.
Entdecken Sie die Märkte von Heraklion
Der zentrale Markt von Heraklion
Jede Stadt in Griechenland hat einen zentralen Markt – einen (normalerweise) überdachten Markt, der mit den Ständen einzelner Verkäufer überfüllt ist, die sich auf bestimmte Produkte spezialisiert haben, wie z.B. nur Obst und Gemüse, nur Oliven (so viele Sorten!), oder nur lokale Käsesorten. Dies ist der „Supermarkt“ von früher – er bietet alles, was man braucht, unter einem Dach. Aber mit einer sehr persönlichen Note – dies sind alles individuelle Familienbetriebe, die seit Generationen mit Stolz geführt werden.
Der Zentralmarkt von Heraklion ist ein wunderbarer Ort, um die Farben und Geräusche der Stadt auf sich wirken zu lassen. Im Herzen des Stadtzentrums zwischen vielen moderneren Geschäften und Cafés befindet sich dieses Stück Heraklion der Vergangenheit. Der Markt befindet sich in der Straße 1866 – der Name erinnert an das Jahr eines berühmten kretischen Aufstandes – ganz in der Nähe des berühmten Löwenplatzes und des Morosini-Brunnens. Um den Markt von seiner lebhaftesten Seite zu erleben, sollten Sie sich morgens zu den Einheimischen gesellen – die meisten Leute erledigen ihre Einkäufe gerne, bevor die Hitze des Tages einsetzt. Und nehmen Sie sich Zeit für einen Kaffee oder einen Snack inmitten des fröhlichen, geschäftigen Chaos auf dem Markt.
Da Heraklion so viele Besucher aus dem Ausland hat, gibt es auch einige Geschäfte, die sich auf lokale Souvenirs und Geschenkartikel spezialisiert haben, wie z.B. verpackte getrocknete Kräuter und handgemahlene Olivenölseifen.
Lokale Spezialitätengeschäfte in Heraklion
Auch außerhalb des Zentralmarktes finden Sie Geschäfte, die sich auf handwerkliche Lebensmittel spezialisiert haben. Halten Sie Ausschau nach lokalen Bäckereien, in denen Sie „paximadia“ kaufen können – den leckeren kretischen Zwieback aus Gerste. Sie werden auch verschiedene „almira“ finden – salzige „Kekse“, die mit frischen Kräutern, Spinat oder Oliven gewürzt sind.
Es gibt Charcuterie-Läden mit gepökelten Schweinespezialitäten wie „apaki“ und „siglino“ oder mit Essig gewürzten Würsten. Mit einem Zwischenstopp bei einer lokalen Käserei für etwas „Graviera“ oder „Anthotiro“ haben Sie bald das Rüstzeug für ein unvergessliches Picknick.
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Der Fischmarkt von Heraklion
Der Fischmarkt von Heraklion ist Teil des Zentralmarktes, aber er hat definitiv seine eigene starke Identität. Traditionell sind die Fischhändler ein enthusiastischer Haufen, und auch hoch motiviert – sie müssen ihre Ware auf dem Höhepunkt ihrer Frische verkaufen.
Und was für ein Produkt – die Fische sind wunderschön und kommen in einer großen Vielfalt. Halten Sie Ausschau nach dramatischen Drachenköpfen (ideal für Suppen), winzigen „atherina“ (Weißbarsch – zum Braten im Ganzen und zum Verzehr von Kopf und allem) und fetten Seebrassen (zum Grillen sehr geschätzt). Sie können auch Tintenfisch, Garnelen, Tintenfisch und sogar Seeigel sehen – eine lokale Delikatesse.
Die Wochenmärkte von Heraklion – Laiki
Während man auf dem Zentralmarkt von Heraklion sowohl Touristen als auch Einheimische antrifft, ist der „Laiki“ eine andere Geschichte.
„Laiki“ ist die Abkürzung für „Laiki Agora“ – das bedeutet „der Volksmarkt“. Er ist das Äquivalent zum Bauernmarkt in anderen Ländern, aber in Griechenland ist der Laiki viel tiefer in die Gesellschaft integriert. Hier erledigen die meisten Haushalte einen Großteil ihrer wöchentlichen Einkäufe.
Auf dem laiki kauft man nicht einfach bei einem Familienbetrieb wie auf dem Zentralmarkt, sondern direkt bei den Erzeugern, was eine viel engere Verbindung zum Land und zur Kultur schafft. Die meisten Verkäufer sind die Bauern selbst, und sie sind sehr stolz auf ihre Produkte.
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Aber auf den Laiki sind es nicht nur Bauern, sondern alle handwerklichen Lebensmittelproduzenten. So treffen Sie nicht nur Bauern, sondern auch Käser, die herrlichen Graviera und Mizithra – zwei geschätzte lokale Ziegenkäse – sowie andere handgemachte exzellente Käsesorten aus lokaler Milch verkaufen. Es wird Winzer geben, die ihren eigenen Wein und Raki verkaufen, Imker, die ihren eigenen Honig anbieten, Sammler, die Schnecken („chochlious“ auf Kreta – eine sehr beliebte Spezialität) und wildes Grünzeug verkaufen, und manchmal sogar Geflügelzüchter mit lebenden Vögeln und den frischesten Eiern.
Was man auf dem Laiki kaufen kann
Der Laiki ist nicht nur für Einheimische, obwohl Sie dort nicht annähernd so viele Touristen sehen werden. Es stimmt, Sie werden Einkäufer sehen, die riesige Mengen an Produkten kaufen. Aber es ist auch in Ordnung, nur ein oder zwei Kilo Obst oder Gemüse zu kaufen. Die Auswahl ist verblüffend. Im Sommer sollte man sich die frischen Feigen nicht entgehen lassen – nirgendwo in Griechenland sind die Feigen so süß und duftend wie auf Kreta, und das will schon viel heißen.
Auch die Melonen sind hervorragend. Und Kreta produziert auch die meisten Avocados Griechenlands. Tomaten sind natürlich auch die Stars des Sommers und bis in den Herbst hinein. Eine weitere Besonderheit auf Kreta und einigen anderen Inseln sind die „atzouria„. Diese sehen aus wie Gurken, sind aber außen kraus und haben eine sehr blassgrüne Schale. Sie sind knackiger und duftender als normale Gurken. Eine weitere Spezialität sind Zucchiniblüten, die die Kreter mit Reis und frischen Kräutern füllen.
Auch wenn Sie nicht vorhaben, während Ihres Aufenthalts viel zu kochen, können Sie von Ihrem Ausflug zum Laiki viel profitieren. Abgesehen davon, dass Sie sich mit Früchten der Saison eindecken (zu einem sehr niedrigen Preis), können Sie sogar einige besondere Dinge finden, die Sie mit nach Hause nehmen können. Probieren Sie die winzigen „tsakistes“ – kleine grüne Oliven, die leicht zerdrückt und in frischem Zitronensaft gebadet werden, oder die kleinen schwarzen Oliven, die in Salz eingelegt sind. Sie können ein ganzes kleines Rad von handwerklich hergestellter Graviera bekommen. Und der Honig von Kreta ist einer der besten Griechenlands. Die Bienen ernähren sich von dem lokalen wilden Thymian. Es ist wie die süße Sommerbrise von Kreta in einem Glas.
Sie können in Ihrer Unterkunft in Heraklion fragen, wo die Wochenmärkte sind.
Märkte anderswo auf Kreta
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Während Sie über die Insel fahren, werden Sie weitere bemerkenswerte Märkte finden. Der Zentralmarkt von Chania ist der beeindruckendste von allen. Er dient als das Herz der Innenstadt – geografisch und spirituell. Dieser historische überdachte Markt, der in Form eines Kreuzes gebaut wurde, stammt aus der Zeit der Befreiung Kretas von den Osmanen. In der Hauptachse werden Käse, Oliven und andere Produkte angeboten, am anderen Ende befinden sich attraktive Touristenartikel. An der Kreuzung kann man in die eine Richtung Fisch und in die andere frisches Fleisch kaufen. Einheimische genießen die zwanglosen Heraklion-Restaurants, die zwischen den Fischständen versteckt sind – diese haben köstliche, hausgemachte Spezialitäten und eine lebhafte Atmosphäre.
