Kreta serviert überall ausgezeichnete Gyros und Souvlaki, von Ständen am Hafen in Chania bis zu Geschäften an Marktplätzen in Iraklio. Die Insel fügt eine eigene besondere Note hinzu: Ein dicker Löffel kühler abgetropfter Joghurt ersetzt den Ketchup oder Senf, der weiter nördlich verwendet wird. Gyros und Souvlaki prägen die alltägliche Essensszene, der Sie beim Reisen auf Kreta begegnen, und ein Mietwagen erreicht die am wenigsten touristischen Orte für beides, von einem familiengeführten Stand in einer Seitenstraße von Iraklio bis zu einem Stand am Markt von Chania, an dem Einheimische Schlange stehen. Dieser Guide erklärt, was Gyros und Souvlaki sind, wie Sie sie wie ein Einheimischer bestellen und wo sich die derzeit am besten bewerteten Orte in Kretas wichtigsten Städten befinden.
Was ist Gyros, und wie spricht man es aus?
Gyros hat seinen Namen vom griechischen Wort für „drehen“, weil das Fleisch auf einem Spieß gart, der sich ständig neben einer starken Hitzequelle dreht. Das Fett schmilzt ab, während sich das Fleisch dreht, und die Ränder werden knusprig, während das Innere saftig bleibt.
Das „g“ ist ein hartes g, kein weiches „j“, wie viele Besucher es aussprechen, und das „y“ klingt wie ein „i“. Dadurch lautet die korrekte Aussprache „GIE-ros“, nicht „JY-ros“.
Was können Sie sonst in einem Gyros- oder Souvlaki-Geschäft bestellen?
Die meisten Gyros- und Souvlaki-Geschäfte auf Kreta servieren auch einen griechischen Salat, einen kretischen Salat oder Dakos, Burger, Club-Sandwiches und vegetarische oder vegane Optionen, besonders während religiöser Fastenzeiten. Geschäfte servieren Kretas drei beliebteste Streetfoods – Gyros, Kalamaki und Souvlaki – als Portion oder stückweise, und Sie finden alle drei auf den Hauptstraßen von Chania und Iraklio.
Wo Sie das beste Gyros in Iraklio finden
Cine Gyros, in der Konitsis Street in einem ruhigen Wohnviertel von Iraklio, hält eine Bewertung von 4,6 bis 4,8 Sternen auf Tripadvisor und Google – der derzeit am konstantesten empfohlene Gyros-Ort in der Hauptstadt. Cine Gyros liegt abseits der wichtigsten Touristenmeile, daher besteht das Publikum überwiegend aus Einheimischen, und die Pita-Größen reichen je nach Portion von etwa €4 bis €10. Der Besitzer ist dafür bekannt, mit Stammgästen zu plaudern und Empfehlungen zu geben.
Näher am Zentrum hält Hovoli, an der Plateia Daskalogianni, eine Bewertung von 4,4 Sternen aus über 800 Tripadvisor-Bewertungen und ist ein praktischer, schneller Stopp nahe den wichtigsten Sehenswürdigkeiten. Chop Chop, in der Idis Street neben dem Archäologischen Museum von Iraklio, wird mit 4,5 Sternen bewertet und ist für großzügige Portionen zu niedrigen Preisen bekannt. Einen kurzen Spaziergang entfernt serviert Thraka, ebenfalls an der Plateia Daskalogianni, sein Gyros mit Thrakopsomo, einem speziellen Brot, das es nur in diesem Geschäft gibt, und hält eine Bewertung von 4,4 Sternen aus rund 150 Bewertungen.
Für die größten Portionen der Stadt gehen Sie zu Petousis, in der 62 Martiron Street, das fast rund um die Uhr geöffnet und bei den Nachtschwärmern aus den nahegelegenen Bars beliebt ist.
Diese Bewertungen und Preise spiegeln aktuelle Einträge auf Tripadvisor und Google wider, da Geschäfte auf Kreta häufig öffnen, schließen und den Besitzer wechseln.
Souvlaki in Rethymnon
Die Altstadt und der Marina-Bereich von Rethymnon beherbergen mehrere Souvlaki-Geschäfte und Tavernen. Eine stetige Schlange von Einheimischen zur Mittagszeit ist hier das einfachste Qualitätssignal – folgen Sie der Schlange, nicht der Speisekarte mit den meisten Fotos. Erwarten Sie die gleiche kretische Note wie anderswo auf der Insel: gegrilltes Fleisch, warme Pita und einen Löffel abgetropften Joghurt statt Ketchup.
Gyros in Chania
Einheimische und reisende Food-Autoren verweisen unabhängig voneinander auf Oasis, in der Voloudaki Street, als Chanias am besten bewerteten Gyros-Ort. Oasis verkauft ein Gyros noch für nur €2, einen der niedrigsten verbliebenen Preise auf der Insel, allerdings nur zum Mitnehmen und ohne Sitzplätze.
Näher am Zentrum bei Chanias zentralem Markt serviert Delish Food Street Story ein gut bewertetes Hähnchen-Gyros mit Pitas von €3 bis €4.
Regionale Varianten von Gyros und Souvlaki in ganz Griechenland
Die Wörter Gyros, Souvlaki und Kalamaki bedeuten unterschiedliche Dinge, je nachdem, wo in Griechenland Sie sie bestellen. Im Norden bedeutet Gyros einen Pita-Wrap mit abgeschabtem, am Spieß gebratenem Fleisch. Souvlaki bedeutet dort aufgespießtes, gegrilltes Fleisch am Stäbchen – das, was Kreta stattdessen Kalamaki nennt. Das Wort „souvla“ bedeutet den Spieß selbst, und die Endung „-aki“ macht ein Wort klein, also bedeutet Kalamaki wörtlich „kleiner Spieß“.
Athen lässt das Wort „Gyros“ ganz weg: Einheimische bestellen „Pita Gyros“ für den Wrap und nennen den Spieß „Souvlaki“ – das Gericht, das Kreta Kalamaki nennt.
Kreta folgt im Allgemeinen der Athener Bezeichnung, daher bedeutet ein Souvlaki hier einen gegrillten Pita-Wrap, keinen Spieß. Der Belag ist das, was kretisches Souvlaki anders macht: Statt des im Norden üblichen Ketchups und Senfs kommt es mit einer dicken Schicht kühlem, abgetropftem griechischem Joghurt, plus Pommes frites, Tomatenscheiben, Salz und Oregano.
Können Veganer oder Vegetarier Gyros oder Souvlaki essen?
Nein, traditionelle Gyros- und Souvlaki-Wraps basieren auf Fleisch und sind nicht für Veganer oder Vegetarier geeignet, aber die meisten Geschäfte bieten inzwischen pflanzliche Alternativen an. Gängige pflanzliche Optionen sind:
- Patatopita – frittierte Kartoffeln, Tomate, Zwiebel und Kräuter in einem Wrap.
- Calamari- oder Oktopus-Pita – frittierte oder gegrillte Meeresfrüchte anstelle von Fleisch.
- Falafel-Wrap – Falafel aus Kichererbsen oder Favabohnen, serviert mit Tahini-Sauce.
Der Bestell-Guide der Einheimischen
Wenn Sie diese neun Begriffe kennen, bevor Sie bestellen, erhalten Sie genau das Gericht, das Sie möchten, egal ob das ein Wrap, ein Teller oder ein Spieß ist.
- Arabische Pita – ein dünneres, größeres Fladenbrot aus Weizenmehl, Wasser, Hefe und Salz, das verwendet wird, um Gyros und andere Sandwiches mediterraner Art einzuwickeln.
- Pita-Brot – ein rundes, flaches Brot aus Weizenmehl und Wasser, das verwendet wird, um Gyros, Souvlaki und Pommes frites einzuwickeln.
- Gyros – gewürztes Schweinefleisch oder Hähnchen, das auf einem vertikalen Drehspieß gegart und auf Bestellung abgeschnitten wird, normalerweise serviert in Pita oder auf einem Teller mit Pommes frites, Tomate, Zwiebel und Tzatziki. Lamm ist nicht das Standardfleisch für griechisches Gyros; das ist eher typisch für Döner-Varianten außerhalb Griechenlands.
- Kalamaki oder Spieß – gewürfeltes, mariniertes Schweinefleisch oder Hähnchen, das auf einem Stock über offener Flamme gegrillt wird; auch Temachio genannt. Ein „Kalamaki“ ist ein Spieß.
- Kebap – die türkische Version von Gyros, typischerweise aus Rinderhackfleisch oder Lamm statt aus Schweinefleisch oder Hähnchen.
- Portion oder Merida – ein Teller mit gegrilltem Fleisch, der mit Tomate, Zwiebel, Pita und Joghurt oder Tzatziki als Beilage serviert wird.
- Mix Grill – eine Auswahl an Gyrosfleisch, Wurst, Hotdog und Burger (Bifteki), manchmal mit Kebab, serviert mit Pommes frites, Tomate, Zwiebel und Joghurt.
- Skepasti – gegrilltes Fleisch, das zwischen zwei Pitas gelegt wird, manchmal mit geschmolzenem Käse.
- Tzatziki – eine Sauce aus Joghurt, Knoblauch, Gurke, Olivenöl, Zitronensaft und Dill oder Minze, serviert als Topping oder Dip.
FAQ
Ist Gyros oder Schawarma gesünder?
Keines von beiden ist für sich genommen eindeutig gesünder. Beides ist gegrilltes oder am Spieß gebratenes Fleisch, das in Fladenbrot gewickelt wird, und die Kalorienzahl ergibt sich hauptsächlich aus der Portionsgröße, den Pommes frites und der Menge an Sauce, die hineinkommt – nicht aus dem Fleisch selbst.
Verwenden sie in Griechenland Lamm in Gyros?
Nein, griechisches Gyros wird traditionell mit Schweinefleisch oder Hähnchen zubereitet, nicht mit Lamm. Lamm ist in nahöstlichen Wraps nach Döner-Art häufiger als in griechischen Gyros-Läden.
Wie bestelle ich ein leichteres Gyros?
Bestellen Sie es als Merida (Teller) ohne Pita, oder tauschen Sie die Pommes frites gegen einen griechischen Salat, da das Brot und die Pommes frites die meisten zusätzlichen Kalorien enthalten, nicht das gegrillte Fleisch selbst.
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